Рыжик

Ингредиенты

для теста на коржи:

• мука пшеничная — 5 стаканов;
• сахарный песок — 2 стакана;
• мёд — 2 столовые ложки;
• сода — 2 чайные ложки;
• яйца — 4 штуки;
• сливочное масло — 160 г;

для сливочно-сметанного крема:

• сливки 35% жирности — 500 мл;
• сметана жирности 15-20% — 4 ст. ложки;
• сахарная пудра — 3-4 ст. ложки;
• желатин — 2 ч. ложки;
• вода — 3 ст. ложки.

Яйца и масло должны быть комнатной температуры.

Приготовление

Выпечка коржей

1. В миске яйца растереть с сахарным песком.
   
2. Перемешать до однородности.
   
3. Добавить мёд (если у Вас мёд густой, то лучше его растопить в микроволновой печи 10-12 секунд). Перемешать до однородности.
   
4. Добавить сливочное масло.
   
5. Перемешать до однородности. Поставить миску на водяную баню, томить, помешивая 7-8 минут.
   
6. Добавить соду. Перемешать до однородности.
   
7. Миску снять с водяной бани. Добавить просеянную муку. Перемешать до однородности.
   
8. Тесто получится как густая сметана. Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в холодильник или на холодный балкон на 2-3 часа.
   
9. Тесто разделить на 6-8 равных частей. Количество может быть больше или меньше, всё зависит от диаметра будущего торта.
   
10. На пергаментной бумаге тонко раскатать тесто, наколоть вилкой в нескольких местах.
    
11. Выпекать в предварительно нагретом до 180 градусов духовом шкафу 7-8 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки. Достать из духовки и охладить на решётке.
    
12. Таким образом испечь все коржи.
    
13. Обрезать коржи по шаблону.
    
14. Коржи Рыжик для торта готовы.
    

Сборка торта

Покажу, как собрать самый простой торт. Украшение и оформление можно делать любым, всё зависит от вашей фантазии.

1. Собрать торт в кольце. Можно обойтись и без него, но с кольцом проще, быстрее и торт всегда будет ровным. На подложку положить корж.
   
2. Смазать корж сливочно-сметанным кремом или любым другим на ваш вкус. Можно на этом этапе выложить на крем свежие ягоды, фрукты, тёртый шоколад или карамелизированные орехи.
   
3. Положить следующий корж, снова смазать его кремом и проделать эти операции, пока не закончатся коржи. Для каждого слоя можно менять начинки.
   
4. Собрали торт. Поставить его в холодильник на 5-6 часов, чтобы он хорошо пропитался.
   
5. Снять кольцо, убрать плёнку. Смазать бока и верх любым кремом.
   
6. Украсить бока и верх торта крошкой из обрезков коржей.
   
7. Простой торт рыжик готов.